São Paulo
É inevitável. Logo ao entrar na fábrica de doces de Buddy Valastro, 47, em São Paulo, a primeira sensação que se tem é a de estar em um dos episódios do reality show “Cake Boss”. O programa tornou o padeiro ítalo-americano mundialmente famoso ao mostrar a agitada rotina da panificação Carlo’s Bakery, em Novidade Jersey, um negócio de família que começou com o patriarca, Bartolo, em 1964.
A subida de Buddy no Brasil começou em seguida a estreia do reality. A notabilidade foi tanta que, 10 anos em seguida a primeira visitante do padeiro (uma vez que ele mesmo se define), já são oito lojas no país. É na filial da Vila Leopoldina que fica também a fábrica.
A vitrine exibe donuts, cupcakes, lobster tail de pistache, cannoli tradicional, eclair e tiramissú. Para os fãs de confeitaria, além de degustar suas criações, em breve será provável adentrar ainda mais em seu universo açucarado: Buddy está às vésperas de estrear um novo programa na TV.
Desta vez, a novidade em “Cake Dynasty”, diz ele em entrevista ao F5, é que o programa vai focar em sua família e na próxima geração de padeiros e empreendedores. O primeiro incidente vai ao ar em 11 de novembro, no Lifetime.
“O reality vai oferecer uma perspectiva da próxima geração. Quem vai assumir, quem vai estar no comando ou em que direção o negócio da família está indo”, diz Buddy. Apesar de os quatro filhos de Buddy (Sofia, 21, Buddy Jr., 20, Marco, 17 e Carlo, 13), do enlace com Lisa Valastro, serem herdeiros de uma das mais famosas redes de padarias dos Estados Unidos, ele diz que todos estão conscientes: zero vem fácil.
“O público vai ver que eles fazem coisas que eu ainda faço, coisas que talvez não precise mais. Ainda esfrego o pavimento se for necessário, e ensino meus filhos que eles também têm que fazer isso.” Confira trechos da entrevista aquém.
Depois quase 20 temporadas de ‘Cake Boss, o que ‘Cake Dynasty’ vai mostrar de dissemelhante?
Abrimos mais as portas da nossa moradia e da nossa família. Nunca quisemos colocar nossos filhos na televisão porque queríamos que fosse uma decisão deles. Agora, vamos mostrá-los nos negócios. Eu perguntei ‘vocês querem fazer isso?’ e eles disseram ‘sim’. Eles estão mais velhos também. Quando eram mais novos, queríamos protegê-los. Oriente programa vai dar uma perspectiva da próxima geração.
E uma vez que funciona essa ‘buraco de portas’ para a próxima geração’?
Eles têm que fazer tudo notório. Alguns podem trabalhar na recepção, outros nos bastidores, mas zero vem de perdão. Eles sabem disso.
Quais características dos seus filhos você acredita que estão funcionado na empresa?
Minha filha mais velha, Sofia, se formou agora em governo, com foco em restaurantes. Ela é mais criativa quando se trata de design de bolos. Buddy é mais inventivo e tem ideias de uma vez que fazer o bolo se movimentar, por exemplo. E Marco é um ótimo vendedor.
É uma combinação muito diversificada.
Sim, é um conjunto potente. Tenho que colocar no comando a pessoa que se adeque mais para o trabalho. Seja qualquer dos quatro, ou nenhum, eu tenho a responsabilidade de ter prometido aos meus pais de fazer o que seria melhor para a panificação. Sempre coloquei o negócio em primeiro lugar.
Há muitos anos você faz bolos diferentes, que brilham e se mexem. Nas redes sociais, alguns perfis fazem doces em formatos inusitados que nem parecem comestíveis. O que acha disso?
Acho recreativo. Lembro que quando estava aprendendo a fazer flores, eu ia à floricultura e comprava a flor, e tocava nas pétalas e observava uma vez que elas se abriam. Você sempre quer que seja o mais real provável. Quando as pessoas me falam ‘pensei que fossem verdadeiras’, é o melhor loa que você pode receber.
Qual foi o bolo mais maluco que você fez no novo programa?
Um brinquedo de parque de diversões que era uma vez que um grande balanço, com diversas camadas e brilhos. Demorou quatro dias para finalizar e uma equipe de oito pessoas.
Sendo um pai de doces extravagantes, que tipo de bolo você prefere?
Nos últimos 20 anos, a minha esposa que faz meus bolos de natalício. Ela ficou um pouco mais aventureira. Começou uma vez que um bolo de um ou dois andares e agora ela já faz quatro andares. No primícias, eles ficavam tortos e quase caiam. Eu disse ‘você não assistiu a um incidente da série? Eles precisam de suporte’. Eu sabor de tudo, mas prefiro recheio de baunilha, framboesas frescas ou ganache de chocolate.
Saberia manifestar por que seu programa fez tanto sucesso no Brasil?
Acredito que é porque o povo brasiliano é verdadeiro. As pessoas veem que sou enamorado, sou real, mas também veem meu lado família, um núcleo fundamental cá. Provavelmente, fora dos EUA, o Brasil é o país onde passei mais tempo conhecendo as pessoas e entendendo a cultura. Família é a coisa mais importante para os brasileiros. Comida é importante para os brasileiros. Emoção verdadeira é importante para os brasileiros.
Quais são seus doces brasileiros preferidos? E comidas?
Depende do dia. Se quero um salgadinho, coxinha. Adoro brigadeiro também. Na última noite, fomos a uma churrascaria e comi picanha. As pessoas talvez não conheçam a culinária brasileira tanto uma vez que a italiana e a francesa, por exemplo. Mas a formosura da comida brasileira é que é formada por pessoas que vieram de diferentes lugares do mundo. Sempre uma vez que muito muito cá.
Você chegou ao Brasil no domingo (3) e as eleições para presidente nos Estados Unidos terminam na terça-feira (5). Você votou antes de viajar? Em quem?
Votei antes de vir, mas não sabor de falar sobre isso porque acredito que as pessoas devem votar em quem elas querem com base na própria tradução. Não acho que, só porque sou uma notoriedade ou porque estou na TV, devo votar de uma forma ou de outra. Não quero influenciar as pessoas.
