Sabe aquele líquido que sai da #carne mal passada? Pode parecer sangue, mas o biomédico e comunicante científico Lucas Zanandrez afirma que não. Ele ensina que a maior secção do sangue da mesocarpo é removida durante o abate do bicho. O líquido vermelho que sai ao trinchar a mesocarpo é exclusivamente chuva misturada com proteína do músculo, a mioglobina. “A mioglobina possui uma cor muito parecida com a do sangue por justificação do ferro, presente também na hemoglobina. Quanto mais mioglobina misturada na chuva, mais avermelhado fica o líquido”, explica. #TikTokNotícias
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@metropolesoficial Sabe aquele líquido que sai da #carne mal passada? Pode parecer sangue, mas o biomédico e comunicador científico Lucas Zanandrez afirma que não. Ele ensina que a maior parte do sangue da carne é removida durante o abate do animal. O líquido vermelho que sai ao cortar a carne é apenas água misturada com proteína do músculo, a mioglobina. “A mioglobina possui uma cor muito parecida com a do sangue por causa do ferro, presente também na hemoglobina. Quanto mais mioglobina misturada na água, mais avermelhado fica o líquido”, explica. #TikTokNotícias
