Super fãs de atrações do The Town conhecem áreas restritas do festival
Um cardápio com opções saudáveis e vegetarianas, e pratos pensados para serem comidos em pé. Essas foram algumas das preocupações da Sapore, empresa responsável por grande segmento da operação gastronômica no The Town.
A empresa cuida do catering (prestação de serviços de sustento) da produção, do artístico e da prelo. Aliás, também fará o aprovisionamento do Rock World Lounge, uma espaço voltada para o relacionamento dos organizadores do festival com as bandas e empresários. Eles também cuidarão do Market Square, espaço gastronômico voltado diretamente ao público do festival e que terá curadoria do chef Henrique Fogaça.
Somando todos esses espaços, a Sapore prevê tapume de 50 toneladas de provisões para os cinco dias de festival. O The Town acontece nos dias 6, 7, 12, 13 e 14 de setembro, no Autódromo de Interlagos, em São Paulo.
Vinagrete de caju e filet bom molho rôti e rapadura são alguns dos pratos do catering do artístico do The Town
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THE TOWN 2025: Veja programação completa
Embora o festival ainda não tenha começado, uma equipe de mais de 60 pessoas da empresa está há 30 dias se revezando 24 horas no fluxo da cozinha para agilizar toda a produção.
São cozinheiros, nutricionistas, chefs e ajudantes envolvidos na logística, por enquanto, do trabalho mais “robusto”, que seria a segmento de base da cozinha, uma vez que arroz e feijoeiro.
“Nós fazemos a cocção de provisões, refrigeramos eles em ultra resfriadores e depois embalamos a vácuo e ultra congelamos. Nós focamos [durante o evento] mais na segmento de finalização e preparos mais delicados”, explica o chef Alex Fediczko, responsável pela construção do cardápio do artístico – voltado para a equipe das atrações do festival.
“Esse catering do artístico funciona até 3h da manhã. Ele vai de moca da manhã, almoço e jantar”, explica Veridiana Correa, COO e Diretora de Inovação, Novos Negócios e Eventos da Sapore.
Durante o evento, o número de profissionais envolvidos na sustento do festival sobre para mais de 500.
Opções saudáveis e para diversos paladares
Market Square, espaço gastronômico voltado ao público do The Town
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Em conversa com o g1, o chef Alex Fediczko falou sobre a demanda crescente para opções saudáveis e vegetarianas nos festivais de música.
“Esse ano, essa é uma preocupação nossa: trazer uma frente saudável para a galera poder também ter um estabilidade nutricional.”
No Market Place, por exemplo, o frequentador do festival vai encontrar opções uma vez que salada com molho oriental, arroz preto com cogumelos, açaí com frutas e burger veggie com maionese de castanha.
Aliás, o cardápio também será dividido por “gêneros musicais”. Fogaça desenvolveu um menu inspirado na conexão entre música, atitude e gastronomia. Jazz, Blues, MPB, Samba, Hip Hop, Rock, Punk e Hardcore foram alguns ritmos que ajudaram na produção do noção da gastronomia do festival, seguindo a risca da multiplicidade músico dos palcos.
Sustento e estirão
Outra preocupação da organização é que o público tenha facilidade para carregar seus pratos enquanto transita pelo evento.
“A pessoa pode pegar o guioza, o bolinho de arroz, e transpor comendo. A grande maioria do cardápio foi desenvolvido exatamente para a pessoa conseguir consumir em pé.”
“Se ela quiser pegar a comida e levar lá para o meio para curtir o show, ela pode ir”, explica Alex Fediczko.
Sabores brasileiros
Responsável pelo cardápio do artístico, Alex quer mostrar o sabor do Brasil para as atrações e suas equipes. Principalmente, para as bandas internacionais.
“A gente consegue trazer um sabor novo para eles. Um exemplo é o filet mignon com rôti de rapadura. A gente inclui ali um toque de rapadura no final para trazer essa brasilidade e dá um sabor sofisticado.”
“Temos uma salada também com vinagrete de caju, que é um substância totalmente brasílio, dá um frescor extremo e tem esse apelo da comida mais saudável também”, explica Alex.
A sobremesa também vai trazer sabores brasileiros. Brigadeiro de cumaru e de paçoquinha estão entre as opções. Assim uma vez que abacaxi laminado com raspa de limão.
Hamburguer bovino com queijo gouda, cebola roxa, tomate caqui, maionese de alho e picles de maxixe, disponível no Market Square
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Fonte G1
