A agenda de julho na capital paulista permite um mergulho na cultura asiática. Além de um festival de anime e um evento que celebra tradições nipônicas, também há uma série de novidades gastronômicas para desenredar.
A capital vive uma vaga de novos endereços com sabores sobretudo do Japão, mais conhecidos pelo paulistano, e da Coreia do Sul, que cresce com o k-pop e os k-dramas. Esse movimento abre espaço para a cozinha de outros países da Ásia menos explorados, porquê Taiwan e Tailândia.
Veja a seguir uma lista com novos restaurantes, bares e cafés.
GASTRONOMIA JAPONESA
1908 Coffee
Serve doces, petiscos, pratos e bebidas. Entre eles estão o ichigo shortcake (R$ 24), de morango e chantili, e o karaague, sobrecoxa de frango marinada com shoyu, saquê e gengibre (R$ 42).
R. Coronel Oscar Porto, 840, Paraíso, região sul. @1908coffee.station
Amay
A confeitaria japonesa, sob batuta de Aya Tamaki, prepara sobremesas leves e de apresentação delicada, todas sem glúten e algumas sem açúcar. É carro-chefe a choux recheada com creme de fava de baunilha (R$ 19,20).
R. Cubatão, 305, Paraíso, região sul, tel. (11) 3887-7966. @amay.doces
Bōru
A sorveteria tem inspiração nipônica —o nome significa “globo” em nipónico. Há sabores porquê melona, inspirado no picolé de melão homônimo, gergelim preto, matchá e missô. Uma globo sai por R$ 14, e duas, por R$ 22.
Av. Miguel Estefano, 240, Saúde, região sul. @borusorvetes
Moca Cardcaptor Sakura por Akiba Station
O anime dos anos 2000 inspira a decoração e o menu da cafeteria. Os personagens aparecem em sobremesas porquê as panquecas, estampadas com os rostos de Kero e Spi, recheadas com blueberry e servidas com frutas vermelhas, sorvete, chantili e macaron (R$ 39,90).
R. Thomaz Gonzaga, 18, Liberdade, região medial. @cafeccsakura_br
Moradia Hario
A cafeteria da marca japonesa Hario serve quitutes salgados e doces e pê-efes, além de cafés e chás. Nas sugestões geladas, o iced matcha latte leva matchá, baunilha e leite de aveia (R$ 23).
R. Manuel Guedes, 426, Itaim Bibi, região oeste. @casahario
Fuji
Batizado com o nome do famoso vulcão do Japão, o moca destaca preparos com matchá. Entre eles está o shortcake com tamanho de matchá e recheio de morango e chantili e o matcha latte.
R. Abílio Soares, 607, Paraíso, região sul, tel. (11) 94817-2833. @fujicafesp
Hakkopan
Na panificação artesanal, encontram-se pães para levar, porquê o macio shokupan, tradicional de forma (R$ 24), e sobremesas porquê o ichigo shortcake, bolo recheado com morango e chantili (R$ 32).
R. Mário Amaral, 167, Paraíso, região sul, tel. (11) 98597-0885. @hakkopan
Hayashi Bakery
Serve lanches, petiscos, pratos, doces e bebidas. O donburi pode ser de filé de despensa lombo empanado com arroz, omelete, molho agridoce e cebola (R$ 44,90).
R. Dr. Diogo de Faria, 822, Vila Clementino, região sul, WhatsApp (11) 91568-4293. @hayashibakery
Ikemen
A especialidade da vivenda de lámen é o tonkotsu, com caldo encorpado feito à base de porco. A versão com toucinho, chashu e cebolinha sai por R$ 50.
R. Dr. Rafael de Barros, 34, Paraíso, região sul. @ikemen.ramen.br
Kinkan Flagship
Tem menu variado da gastronomia japonesa, com receitas porquê karê com tonkatsu, costela suína servida com arroz nipónico (R$ 65) e shake butter, salmão cru na manteiga de shoyu (R$ 45).
Al. Ministro da Rocha Azevedo, 975, Jardins, região oeste. @kinkanflagship
Kotchi
A mixologista argentina Inés de Los Santos e o chef nipo-americano Makoto Okuwa expedem drinques e pratos com ingredientes asiáticos. O autoral ash (R$ 48) leva shochu, gim, vermute de gergelim e picles de novedio de bambu.
R. Padre João Manuel, 1.231, Cerqueira César, região oeste. @kotchibar
Kureiji
O chef Adriano Kanashiro promiscuidade ingredientes brasileiros e japoneses. Saem criações porquê o baozi (bao fechado) prensado com manteiga de garrafa e recheado com costela bovina e molho teriyaki, servido sobre crocante de tapioca e flocos de arroz (R$ 44).
R. Guarará, 190, Jardim Paulista, região oeste, tel. (11) 92066-1012. @kureiji.restaurante
Matcha Minka
O chá verdejante nipónico é a estrela da cafeteria e surge nas bebidas e sobremesas. Faz sucesso o latte de matcha e morango com sorvete de matcha por cima (R$ 28,90).
R. Dr. Américo de Campos, 28, Liberdade, região medial. @matchaminka_br
Mirá
Neto de japoneses, o padeiro Leonardo Akira produz pães e folhados usando levedação com koji, mesmo fungo usado para produzir saquê. O macio shokupan ganha crosta crocante de missô e mel (R$ 22). Para tomar, o mocha shoyu (R$ 32) leva moca, leite, xarope de shoyu, mel e açúcar.
R. Francisco Leitão, 265, Pinheiros, região oeste. @mira.spp
Momokuri
Inspirada nos izakayas, a vivenda serve drinques porquê o chu cha hai (R$ 35), com shochu, xarope de chá preto e limão, para seguir porções porquê o wonton, bolinho recheado de músculos de porco (R$ 47) ou camarão (R$ 54) com molho de mendubi e chili.
R. Vupabussu, 91, Pinheiros, região oeste, WhatsApp (11) 96194-4157. @momokuri__
Momonoki
A vivenda prepara sandos, petiscos e teishoku, tipo de pê-efe formado de sopa de missô, gohan, defende, salada e proteína, porquê tonkatsu de pancetta (R$ 69). Nos doces, a choux cream pode ser de creme ou melão (R$ 22 o trio).
R. Wisard, 264, Vila Madalena, região oeste. @momonoki.br
Oku Bar
No mezanino do restaurante Kosushi, faz coquetéis com ingredientes porquê shissô, shochu e alga kombu. O Maker’s uyeda (R$ 67) promiscuidade Marker’s Mark, Cynar, óleo de gergelim torrado e cordial de banchá, chá verdejante nipónico.
Shopping Cidade Jardim – av. Magalhães de Castro, 12.000, Butantã, região oeste, WhatsApp (11) 92043-7272. @oku.bar
Otoshi
O menu do izakaya, comandado pelo chef Toshi, é devotado aos preparos quentes, que incluem sugestões porquê o tonkatsu, milanesa suína servida com arroz (R$ 42). Para tomar, há doses de saquê por a partir de R$ 28.
R. Pe. Roble, 335, Pinheiros, região oeste. @otoshi.izakaya
Pace Moca
Com decoração moderninha, serve bebidas e quitutes japoneses, porquê o tamago sando (R$ 38), shokupan recheado de salada de ovo com maionese e pepino.
Al. Itu, 1.466, Cerqueira César, região oeste, tel. (11) 91488-8134. @cafepace
Ryo
Edson Yamashita reabriu seu restaurante, que tem uma estrela Michelin. O omakasse custa R$ 1.290 e tem dez etapas, com sushis e receitas porquê a vieira com molho de tomate fermentado, jerimu, pó de tomate e óleo de gengibre.
R. Pedroso Alvarenga, 665, Itaim Bibi, região oeste. @ryogastronomia
Shiro
Com salão intimista, fica no segundo marchar do restaurante Kuro. O bar dá toques nipônicos a drinques clássicos e serve autorais porquê o baisu (R$ 45), com gim, chá de shissô e umeshu.
R. Padre João Manuel, 712, Cerqueira César, região oeste. @shirococktailbar
Standing Bar Sushi
Inspirada nos sushibars de Tóquio, a vivenda tem um balcão no qual os clientes comem de pé. Há pratos frios e quentes, porquê o sando de angus com salada de repolho, kimchi e maionese Kewpie (R$ 75).
R. Ferreira de Araújo, 690, Pinheiros, região oeste. @standingsushibar_sp
Tonkayah
O chef Takaaki Yasumoto destaca as receitas empanadas, porquê o tonkatsu com arroz, tsukemono e salada (R$ 75), e o domburi katsudon (R$ 75), que leva filé de lombo de porco empanado sobre gohan, cebola e ovos.
R. Afonso de Freitas, 399, Paraíso, região sul, tel. (11) 3889-0128. @tonkayah
COREANA
Jung Jib
Priscila Jung encontrou na comida uma forma de se conectar com as raízes de sua família, que veio da Coreia do Sul. Em seu primeiro restaurante solo, ela destaca a comida de rua do país, a exemplo do topokki (R$ 30), tamanho de arroz com molho picante e adocicado.
R. Padre Machado, 264, Selva da Saúde, região sul, WhatsApp (11) 91548-5378. @jung_jib__
Komah Bakery
O moca do restaurante coreano Komah serve pães, doces e bebidas. O carro-chefe é o pão assado recheado com cream cheese de alho, queijo, manteiga e nirá (R$ 20). Pode seguir o latte de gergelim preto (R$ 21)
R. Girassol, 273, Vila Madalena, região oeste, WhatsApp (11) 91255-5599. @komahbakery
Kooi Mooa
Escondida no primeiro marchar de um prédio na Santa Cecília, é inspirada nas cafeterias de Seul, com salão de decoração minimalista. No balcão, ficam docinhos porquê cheesecake de estilo vasconço, sem base de bolacha ou calda (R$ 13).
R. Barão de Tatuí, 302, Santa Cecília, região medial, WhatsApp (11) 2367-7621. @kooimooa
Moktcha
Aos fundos de uma loja de k-beauty, serve comida coreana caseira. O bulgogi (R$ 75) é grelhado na mesa com contra-filé bovino, macarrão de batata-doce, cenoura, cebola, cogumelo e cebolinha.
R. Marcos Azevedo, 60, Pinheiros, região oeste. @mok.tcha
TAILANDESA
Ping Yang
O chef Mauricio Santi apresenta um menu autoral, com base em pesquisas e bagagem em cozinhas pela Tailândia. O gai yang (R$ 49) é um frango na brasa servido com arroz e folhas frescas para montar tipo um sushi.
R. Dr. Melo Alves, 767, Cerqueira César, região oeste, WhatsApp (11) 91762-6008. @pingyangsp
TAIWANESA E CHINESA
Aiô
Dos mesmos donos do Mapu Baos, tem menu autoral de gastronomia de Taiwan. O you fan (R$ 59) leva arroz viscoso, porco, camarão e cebola frita. Na ingressão, fica um bar que cria drinques com ingredientes típicos.R.
Áurea, 307, Vila Mariana, região sul. @aiorestaurante
Song Qi
O restaurante chinês de Mônaco ganhou filial luxuosa nos Jardins com o menu igual ao da matriz. Entre as novidades estão o toast de camarão (R$ 64) e o pato laqueado com ovo e alface (R$ 89).
R. Barão de Capanema, 348, Cerqueira César, região oeste. @songqi.sp
MAIS DE UMA CULINÁRIA
Ai Ai Cozinha Asiática
No Ipiranga, serve receitas sobretudo japonesas e dedica secção do cardápio aos baos e sandos. Entre as boas pedidas, estão o guioza de legumes (R$ 13, duas unidades) e o domburi de frango karaague (R$ 44) com arroz nipónico, defende picante de cebola roxa, salada de repolho e ovo ajitama.
R. Cipriano Barata, 1.905, Ipiranga, região sul, @aiaicozinhaasiatica
Barkatu
O misto de restaurante e bar prepara tapas espanholas usando ingredientes japoneses. Entre as criações está o pintxo de atum com gohan frito (R$ 38) e a berinjela grelhada com missô (R$ 45). Para tomar, há saquês.
R. Carla, 77, Itaim Bibi, região oeste. @b.a.r.k.a.t.u
Moradia Aguiko
Edna e Guilherme Uyekita, mãe e rebento que começaram a vender oniguiris e conservas japonesas na pandemia, se uniram a Dery Lima, que faz kimchi artesanal, para tocar uma cozinha juntos. A estrela é o oniguiri, bolinho triangular de arroz e alga, em sabores porquê costela apimentada (R$ 16).
R. Dona Antonia de Queiros, 447, Consolação, região medial, WhatsApp (11) 95044-5554. @vivenda.aguiko
Kaifu
Sabores de Coreia do Sul, Japão e China se mesclam no restaurante do chef Dimode Kim. Entre as especialidades da vivenda está o ebi spicy (R$ 62), cubo de camarão empanado com maionese de ovas levemente picante.
R. José Maria Lisboa, 1.065, Jardim Paulista, região oeste, WhatsApp (11) 97648-2418. @kaifu.asiancuisine
Kuromoon
Combina a gastronomia dos bares do Japão e da Coreia do Sul, sob batuta dos chefs Fernando Kuroda e Fábio Moon. Do balcão saem sojus, saquês e drinques porquê o shissô sour (R$ 39,90), feito com shochu, limão e folha de shissô. Para consumir, há espetinhos porquê o de bojo de porco recheada com kimchi (R$ 19,90).
R. Teixeira da Silva, 596, Paraíso, região sul. @kuromoon.br
