São Paulo
Na Vila Buarque, região meão de São Paulo, o mural na ingressão de uma cafeteria exibe uma jovem de ponta-cabeça segurando uma xícara. Ao lado, a frase: “moca bom não precisa ser liso”.
O slogan da Waku Waku sintetiza o espírito da geração Z, que subverte a tradição ao buscar nos cafés gelados uma maneira de saber misturas mais criativas.
Café gelado do Empírico Café, em Pinheiros, com limão e expresso
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Rafaela Araújo/Folhapress
Segundo pesquisa feita pela Nielsen para a Nestlé, 12% das xícaras consumidas fora de morada são de cafés gelados —percentual que sobe para 18% entre os consumidores da geração Z. O interesse também se reflete no comportamento online. Segundo o Google Trends, as buscas por cold brew dispararam 1.250% no primeiro bimestre de 2026 em verificação ao mesmo período do ano anterior.
Essa tendência indica uma mudança de comportamento significativa em um país com potente tradição do cafezinho quente. O movimento tem sido percebido pelas cafeterias, que veem um aumento na demanda, sobretudo no verão.
A rede The Coffee, com centenas de lojas pelo país, registrou desenvolvimento de 13% na venda de bebidas geladas com moca no ano pretérito.
Andrea Ferraz, proprietária da Waku Waku, diz que no verão já vende mais bebidas geladas do que quentes. Sua clientela é majoritariamente jovem, o que ajuda a explicar o indumento de os cafés gelados sempre terem muita saída, mesmo em estações frias.
Para Guilherme Duarte, possuinte da Empírico, o consumidor tem perdido o terror de testar bebidas geladas. Segundo ele, a apresentação visual do resultado —geralmente servido em copos transparentes, com camadas de ingredientes à mostra— ajuda a aumentar as vendas.
Essas bebidas tornam-se ainda mais atrativas para redes sociais uma vez que TikTok e Instagram, dando o empurrão que faltava para impulsionar a venda entre os jovens.
Com isso, as cafeterias aproveitam para fabricar coquetéis autorais, que vão além da antiga ementa moca, leite e xarope.
No Empírico, há uma limonada com moca. No Caffè Anarcord, o cold brew é infusionado com cajuína. Na Waku Waku, o moca é tirado na Aeropress —método que combina filtragem com pressão— sobre um copo com gelo e xarope de laranja.
Até os clássicos se sofisticaram. Pato Rei e Catarina fabricam a própria tônica para o cold brew tônica. No Coffee Lab, o affogato leva soft cream de receita própria, enquanto o Moca com Fé (da Momo Gelato) aposta em um frapê com gelato da morada e blend individual da Orfeu.
O movimento transbordou para o matchá. No Empírico, o chá verdejante nipónico vira o macoco, com chuva de coco e xarope de laranja.
Macoco, bebida gelada de matcha com água de coco, do Empírico Café
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Rafaela Araújo/Folhapress
Embora generalidade nos EUA e Japão, o moca gelado demorou a lucrar força no Brasil devido à legado cultural do moca sempre fumegante. Para o brasílio, moca é rotina. Bebida tradicional, está arraigada no dia a dia de quase toda a população —alguma coisa uma vez que ocorre com o chá na China. Moca gelado, no imaginário popular, é sinônimo de moca velho ou excentricidade estrangeira.
“Moca gelado, chá gelado, mate gelado, são formas anômalas, deduções de mentalidade relativamente moderna contra o velho uso e agravo da bebida aquecida”, escreveu na dezena de 1960 Luís da Câmara Cascudo (1898-1986) em sua “História da Alimento no Brasil” (Global Editora).
Para Pavel Cardoso, presidente da Abic (Associação Brasileira da Indústria de Moca), a subida das bebidas geladas não deve ser vista uma vez que ameaço à tradição do cafezinho, mas sim uma vez que uma ampliação de mercado.
“Tendo em vista que a relação do brasílio com o moca existe há quase 300 anos, o moca filtrado, quente, característico do brasílio, com o famoso pão na placa, o pão de queijo, continuará fazendo segmento da cultura do país”, afirma Cardoso.
A seguir, veja 13 lugares tomar moca gelado em São Paulo.
Botanikafé
Além de clássicos uma vez que expresso tônica, cold brew e iced latte (R$ 19 cada um), a morada especializada em brunch serve um expresso vencido com leite de aveia, capim-santo, mel e gelo (R$ 24).
Al. Lorena, 1.765, Jardim Paulista, região oeste. @botanikafe
Moca com Fé/Momo Gelato
Para quem gosta de bebidas doces, o Momo Frappé (R$ 29) funciona uma vez que uma sobremesa: leva gelato de leite, calda de caramelo e expresso feito com grãos da Orfeu, finalizado com chantili.
R. dos Pinheiros, 436, Pinheiros, região oeste. @cafecomfebymom
Caffè Anarcord
O misto de cafeteria e bar dentro ao restaurante Bottega Bernacca serve cold brew com grapefruit (R$ 22), gengibre (R$ 22) ou cajuína (R$ 28), além de clássicos uma vez que o iced latte e o shakerato (R$ 19 cada um).
R. Padre João Manoel, 826, Jardim Paulista, região oeste. @caffeanarcord
Lar Hario
O destaque é o cold brew shandy, feito com limonada mista e servido em uma elegante taça (R$ 28). O cold brew também pode transpor com mix cítrico e xarope de baunilha (R$ 25) ou gengibre (R$ 28).
R. Manuel Guedes, 426, Itaim Bibi, região oeste. @casahario
Catarina Moca e Paixão
Além de bebidas que se revezam em seu menu rotativo, a morada faz a própria chuva tônica do cold brew tônica (R$ 18).
R. Flavio de Melo, 109, morada 1, Vila Mariana, região sul. @catarina.cafeeamor
The Coffee
Rede com centenas de lojas pelo Brasil faz expresso tônica com gengibre (R$ 19,50) e iced latte com cumaru (R$ 18,90).
R. Voluntários da Pátria, 2.607, Santana, região setentrião. @thecoffee.jp
Coffee Lab
Tem sorvete no estilo soft cream nos sabores moca, leitinho da vovó (baunilha com especiarias) ou misto. Pode ser servido na casquinha (R$ 20) ou uma vez que affogato, ou seja, sobre mais moca ou leitinho da vovó quente (R$ 23).
R. Aspicuelta, 227, Vila Madalena, região oeste. @coffeelab_br
Coffee Walk
Entre as opções geladas está o latte cumaru, com leite condensado e origem de cumaru (R$ 18,90).
R. Fradique Coutinho, 165, Pinheiros, região oeste. @coffeewalkbr
Empírico Moca
O moca tropical traz a refrescância de uma limonada feita com diferentes tipos de limão finalizada com um expresso (R$ 18). O iced mocha tem moca, leite e calda de chocolate (R$ 22). À base de matchá, o macoco leva chuva de coco e xarope de laranja (R$ 24).
R. Piauí, 103, Higienópolis, região meão. @empiricocafesp
Mediterrain Panificação Artesanal
Aposta nos clássicos, uma vez que o aerocano (expresso duplo vaporizado em gelo, R$ 20) e o expresso tônica (R$ 24). O cappuccino gelado leva espuma de leite aromatizada com noz-moscada e canela, finalizado com cacau em pó (R$ 22).
R. Gabriele D’Annunzio, 1.263, Campo Belo, região sul. @mediterrainpadaria
Na Fileira do Pão
O affogato é servido com sorvete de nata (R$ 18). O cliente recebe o expresso e o sorvete separados para finalizar na mesa. Já o matchá à mineira leva leite e calda de goiabada (R$ 20).
R. Jaguaribe, 627, Higienópolis, região meão. @na.filadopao
Pato Rei
A morada tem cold brew feito com diferentes grãos (de R$ 20 a R$ 21), além do nude brew (R$ 26), receita na qual o moca é infusionado em leite de aveia por 18 horas.
Av. Engenheiro Luís Carlos Berrini, 1.127, Berrini, região sul. @patoreisp
Waku Waku
Além de clássicos uma vez que iced latte e milk-shake, serve moca tirado na Aeropress com bastante gelo com xarope de laranja (R$ 17,50).
R. Jaguaribe, 761, Consolação, região meão. @wakuwaku.coffee
Conheça as receitas clássicas de moca gelado
Iced coffee
Moca tirado com chuva quente e posteriormente resfriado. Geralmente servido com bastante gelo
Iced latte
Moca tirado com chuva quente (normalmente expresso), com leite e gelo
Cold brew
Moca tirado a indiferente. A chuva, fria ou gelada, fica em contato com o pó durante horas (em universal entre 8 e 18 horas, a depender da receita)
Affogato
Ração de moca (normalmente expresso) sobre uma globo de sorvete
Frappé
Moca, leite e gelo batidos no liquidificador, frequentemente acrescidos de xaropes de diversos sabores, uma vez que chocolate e caramelo. Ficou famoso mundialmente com os frappuccinos lançados pela rede de cafeteria Starbucks
Expresso tônica
Ração de expresso tirado sobre copo com gelo e chuva tônica
