São Paulo

Os pratos mais vendidos do Folha Gourmet Festival neste sábado (14) mostram que a variação de sabores atraiu o público. No terceiro dia de evento, receitas tradicionais já conhecidas pelos clientes, porquê o bolinho de músculos do Bar do Luiz Fernandes e a pizza marguerita da Veridiana, foram destaques, mas as preparações criadas para o evento também conquistaram os visitantes, a exemplo do bao de polvo do Brisa do Barú.

O primeiro festival de gastronomia da Folha, que reúne 21 entre os melhores restaurantes e bares de São Paulo, termina neste domingo (15). O espaço também reúne wine e beer garden, áreas para crianças e para piquenique.

“O envolvente está ótimo. São marcas que a gente não conhecia, às quais não tinha aproximação. Estamos pegando pequenas porções para conseguir manducar um pouco mais e testar um pouquinho de cada”, disse a servidora pública Ana Carolina Fortes, 34.

No Bar do Luiz Fernandes, o bolinho de músculos segue liderando as vendas. Segundo Juliana Calvão, gerente de operações do estabelecimento, o sucesso está relacionado à glória da receita. “Todo mundo sempre comenta bastante sobre ele, porque é muito famoso e premiado, portanto o público já chega reconhecendo”, explica. O bolinho vasconço (músculos bovina desfiada em volume de batata) e a batida de coco aparecem na sequência entre os mais pedidos.

No Plin, o parafuso, que já é um dos destaques do cardápio da moradia, divide a atenção com o pato com laranja, receita desenvolvida para o festival. De concordância com Heloisa Ferraz, atendente do restaurante, o calor deste sábado também atraiu mais visitantes. “Hoje está um dia muito bonito, as pessoas estão em grupos maiores, com mais família e mais amigos. Estão consumindo mais e mais abertas a provar pratos novos”, conta.

Outro destaque foi o Saiko Sando. Por volta das 16h30, a atendente Beatriz Barbosa relatou que o movimento já havia superado o registrado no primeiro termo de semana do evento. “Desde que abrimos, ao meio-dia, não paramos até agora”, afirma. O filé-mignon começou o dia porquê o item mais vendido e precisou ser reposto. Durante esse pausa, porém, o sanduíche de porco ultrapassou as vendas.

Entre os restaurantes que mantiveram a preferência do público ao longo dos dias, o Ici Bistrô registrou maior procura pelo steak frites. Já no Make Hommus, o kebab de wagyu e o homus de rabada dividiram a liderança. O Aizomê, por sua vez, teve o oniguiri de salmão porquê prato mais vendido.

“Eu particularmente não sou muito fã de culinária asiática nem de peixe, mas o oniguiri de salmão me surpreendeu. O evento é muito interessante para saber novos restaurantes e novas culinárias”, disse o engenheiro nuclear Thiago Jesus, 23.

No Quincho, o bourguignon de alcachofra foi o vencedor de vendas. A procura surpreendeu a equipe, que esperava maior saída de petiscos e preparações para manducar com as mãos. A combinação de alcachofra com purê de batata, servida quentinha, conquistou quem buscava uma repasto mais completa em meio às opções do festival.

No Komah, o sanduíche de bulgogui, feito com músculos marinada em shoyu e óleo de gergelim, foi o mais pedido do sábado. Muitos visitantes já conheciam o preparo, mas outros aproveitaram a oportunidade para testar pela primeira vez.

O Aiô também registrou boa procura por diferentes opções do cardápio. O wantan liderou as vendas, mas ficou próximo da salada de tomate, um dos pratos mais conhecidos do restaurante. Enquanto os clientes que já frequentam a moradia costumam chegar procurando a salada, os visitantes de primeira viagem também recebem a indicação da equipe. Outra opção que chamou a atenção foi o wantan de porco e repolho, servido com redução de caldo de porco com frutos do mar.

Na Veridiana, a tradicional pizza marguerita foi a mais pedida. Ao longo dos dois fins de semana, a disputa pela liderança ficou entre ela e a della nonna, feita com calabresa artesanal, muçarela e molho de tomate.

Entre os petiscos, o bolovo e o pastel de rabada foram os destaques do Moela e do Sururu. Segundo a equipe, muitos visitantes já chegam ao estande procurando o primeiro.

No Brisa do Baru, o bao de polvo foi o mais vendido. O pãozinho é prestes com polvo feito na brasa na hora, folha de shissô e sunomono. A demanda foi tão grande que o estande interrompeu os pedidos em duas ocasiões, por volta das 14h e das 16h, para conseguir atender aos clientes. As vendas foram retomadas depois as pausas.

O prato também havia sido o mais vendido no primeiro termo de semana, mas, nos dias 7 e 8, a procura estava mais distribuída entre outras opções do cardápio. Neste sábado (14), o bao ficou muito adiante dos demais. Além do sabor, a equipe atribui o sucesso à combinação com o sunomono, que traz um toque refrescante à preparação.

No mexicano LosDos, o burrito foi o prato mais requisitado.

Ainda há ingressos à venda no Sympla para o último dia de festival. Os bilhetes custam R$ 50, na modalidade inteira, e R$ 25, meia-entrada. Crianças de até dez anos têm recta a ingressão gratuita, basta retirar os tíquetes no mesmo site.

Quem comprar agora leva dois ingressos pelo preço de um e recebe três meses de assinatura gratuita da Folha, com aproximação ao Clube Folha Gourmet. Um dos benefícios do clube é pedir um prato e lucrar outro em mais de 300 restaurantes.

O Folha Gourmet Festival tem curadoria de Marília Miragaia, editora do Guia Folha + Comida, com pedestal da produtora de teor Andrea Schwarz. Embora seja realizado ao ar livre, o Folha Gourmet Festival conta com áreas cobertas para proteger o público em caso de chuva.

Folha Gourmet Festival
Pq. Villa-Lobos – av. Professor Fonseca Rodrigues, 2.001, Cume de Pinheiros, região oeste. Dias 14 e 15/11. Sáb., das 12h às 22h. Dom., das 12h às 20h. Ingr.: a partir de R$ 50 (inteira) em Sympla. Crianças de até dez anos não pagam. @folhagourmetfestival