São Paulo
A Vila Mariana vem se firmando, nos últimos anos, uma vez que um polo gastronômico na região sul da capital com contornos próprios: para consumir, receitas de diferentes regiões da Ásia, e, para tomar, cartas de bares especializados em cerveja.
É o caso do Aiô e do Mapu, que remetem à cozinha de Taiwan, no Leste Asiático, e do recém-inaugurado Nanú, inspirado por elementos coreanos e japoneses.
Com três bares especializados em cervejas artesanais só na Joaquim Távora —e outros tantos nas vias próximas—, a Vila Mariana é uma das principais rotas cervejeiras da cidade, sem responsabilidade zero para bairros uma vez que Pinheiros.
Mas nem só de influências lúpulo-asiáticas vive a região. Veja, a seguir, 26 lugares para saber nesses periferia.
Bares
Cajubar
Quase na frente do Barxaréu, ocupa há pouco mais de um ano o imóvel que já foi um Bar do Urso. Para surpresa de absolutamente ninguém, o clássico caju companheiro é um dos destaques, com compota feita na morada, por R$ 39. Entre os autorais também está uma versão de negroni de caju (R$ 39). Eles acompanham porções e parrillas, uma vez que a de bife ancho, por R$ 79.
R. Joaquim Távora, 1.141, Whatsapp (11) 97996-5685. @ocajubar
Cariri Cocktail
O novo vizinho (Moela) aumentou a circulação perto do bar, com envolvente despojado e epístola de drinques assinada por Marquinhos Felix. Entre os mais pedidos figuram o Kentucky river (R$ 45), com bourbon, purê de grapefruit e suco de limão; e o ósculo de mutuca, que leva cachaça de jambu, mix de limão, xarope de mel e flor comestível (R$ 49). Os comes incluem pastel de músculos seca (R$ 48) e baião de dois (R$ 78).
R. França Pinto, 1.140, tel. (11) 2548-3771. @cariricocktail
Cerveja Avós
Com um salão vasqueiro que abriga oito torneiras de cerveja, o consumo é feito mesmo nas mesas na lajedo, quase ao lado do Gorila Beer. Especializada em lagers, oferece sugestões uma vez que a premium lager Cool Pils (R$ 13, 300 ml). Mas podem chegar engatadas parceiras convidadas uma vez que a Louvada, uma american pale ale (R$ 18, 300 ml). Também funciona no almoço, com pratos uma vez que picadinho de filé-mignon e risotos.
Av. Mentor Rodrigues Alves, 1.125. @cervejaavos
Cervejoteca
Um pouco mais distante das quadras mais etílicas, o chef e sommelier Ronaldo Rossi comanda essa loja de cerveja há 14 anos, indicada para quem quer escolher rótulos para a própria geladeira. Por ali é provável encontrar mais de 700 sugestões de diferentes cantos do país e do mundo, com dicas de cervejas que estão chegando ou voltando ao mercado, uma vez que a double IPA Vaca das Galáxias, da gaúcha Seasons.
R. Bartolomeu de Gusmão, 40, tel. (11) 5084-6047. @cervejoteca
Esconderijo Juan Caloto
Vizinho a uma unidade do Pirajá, seu pequeno salão, ou saloón, esconde uma das melhores (e mais divertidas) seleções cervejeiras da cidade. A refrescante Rapido el Cavallo Tiene Siede (pilsen, R$ 18, 300 ml) é um tiro perceptível entre suas oito torneiras, que sempre tem opções mais lupuladas. Serve ainda uma epístola muito elaborada de drinques, caso do quintessência, com gim envelhecido, licor de laranja com toque de moca e vinho branco (R$ 42).
R. Gandavo, 398, Whatsapp (11) 99483-8008. @esconderijo.juancaloto
Gorila Beer House
Essa tap house atrai um público jovem em envolvente despojado e muito aventado. Em dez torneiras, as cervejas de fabricação própria podem ser pedidas no balcão da lajedo, com cadeiras de praias e caixotes, ou no primeiro piso. Entre as opções, pode figurar a hop lager Joe (R$ 19, 400 ml). Elas acompanham porções e sanduíches uma vez que o smash burguer, com bacon, queijo e cebola no brioche (R$ 29).
Av. Mentor Rodrigues Alves, 1.153. @gorilabeerhouse
Predomínio IPA
Vizinho do restaurante Aiô, a tap house fica em uma morada avarandada, com recta a mesa de sinuca no piso superior. Oferece mais de 20 torneiras com chopes variados, uma vez que a sour Goiaba Cozmica (R$ 24), além de rodízio de chope com dez torneiras à vontade às quartas e sábados dos (R$ 89,90). Os petiscos incluem bolinho de costela (R$ 48) e espetos de músculos ou queijo-coalho (R$ 12,90).
R. Áurea, 313, Whatsapp (11) 97052-9317. @imperio.ipa
Let’s Beer
Na rua mais boêmia do bairro, a Joaquim Távora, oferece 12 torneiras de cervejas majoritariamente de São Paulo, caso da Neko, american IPA das Japas (R$ 24, 300 ml). Mas há espaço para a clássica inglesa London Pride (R$ 38, 300 ml). Elas acompanham poucas e boas sugestões de pratos ou hambúrgueres. Às quintas e sábados, às 19h, apresenta pocket shows de jazz.
R. Joaquim Távora, 961, Whatsapp (11) 96176-2659. @letsbeer
Los Forajidos Brewing Co.
Na rua paralela à Joaquim Távora, já completou dois anos o primeiro bar da cervejaria (o segundo abriu há pouco, no Tatuapé). Com 15 torneiras, traz sugestões uma vez que a sour com goiaba, pitaya e frutas vermelhas (R$ 19, 300 ml) ou a hazy IPA Blood Oath (R$ 32). Para consumir, destaque para pizzas individuais e o sanduíche de brisket defumado na morada.
R. França Pinto, 394, Whatsapp (11) 98894-2865. @losforajidosbrewing
Moela
Desde dezembro, o bar que vive lotado em Santa Cecília, região medial da cidade, ganhou uma novidade esquina na Vila Mariana, entre as ruas Tangará e França Pinto (próximo ao bar Cariri). Com menos movimento do que a sede, ao menos por enquanto, serve a porção de moela ao molho (R$ 37) e a batida de mendubi (R$ 25) que estão entre os clássicos da morada.
R. Tangará, 137, tel. (11) 2092-4609. @barmoela
Pirajá
Com mais de dez casas espalhadas pela cidade, essa fica do outro lado da rua do Esconderijo Juan Caloto. A decoração e o cardápio seguem o perfil dos outros endereços, com clássicos da baixa gastronomia, petiscos, caipirinhas e cervejas, incluindo o chope Miracle IPA, da Tarantino (R$ 19).
R. Gandavo, 416, tel. (11) 2620-0700. @barpiraja
Sacra Rolha
Wine-bar de atendimento atencioso pertinho da Joaquim Távora. Entre os vinhos em taça, rotativos, podem surgir opções uma vez que o tinto italiano Liberi di Bere Bene (R$ 28). Oferece degustação de tintos, brancos e rosés (R$ 75) e menu-executivo, com ingresso, principal e sobremesa (R$ 119,90, com uma taça). O espaço abriga também mensalmente o Vino Livro, uma espécie de clube do livro com degustação.
R. Rio Grande, 304, Whatsapp (11) 97681-7268. @sacrarolha
Van Been Tap House
No mesmo quarteirão da Let’s Beer e com um quintal aprazível, ideal para os dias quentes, a cervejaria de inspiração holandesa oferece 12 taps (8 com estilos próprios e 4 convidadas), com sugestões uma vez que a juicy IPA Pieter in Amsterdam (R$ 38, 473 ml) ou a extra special bitter Dutch Dive (R$ 28). A morada fez uma ampliação na cozinha e destaca os defumados, uma vez que o choripan smoked (R$ 41).
R. Joaquim Távora, 1.039. @cervejavanbeen
VKS Beer House
Mais uma cervejaria na Joaquim Távora, a VKS fica em um quarteirão nervoso, no qual serve 12 torneiras nacionais, ao som de trilha roqueira. Muitos dos rótulos são da Locals Only, de São Paulo, uma vez que a Tropical Breeze, uma sour com jabuticaba, mirtilo e maracujá (R$ 25, 285 ml), ou a imperial stout Pororoca (R$ 38). Na geladeira, há sugestões em lata, inclusive de zero álcool. Sanduíches na baguete acompanham muito.
R. Joaquim Távora, 1.266, Whatsapp (11) 97671-7032. @vksbeerhouse
Cafés e Padarias
Astronauta Moca
Com microtorrefação no marchar de cima, a cafeteria oferece itens à base de vegetais desde 2018. Do menu destacam-se a torrada chèvre, feita com pão de levedação originário, queijo de castanha, geleia de pimenta e manjericão (R$ 39) e o mocha, com ganache, espresso e leite de aveia (R$ 22).
R. Rio Grande, 139. @astronautacafe
Breading & Co.
Com foco na produção de pães de levedação originário no estilo gálico, tem uma vez que carros-chefes o rústico tradicional (R$ 33, 600 g) e o croissant tradicional (R$ 12,50). A seleção de itens é renovada diariamente.
R. Áurea, 199, tel. (11) 97588-2166. @instabreading
Farinha na Cozinha
Criada uma vez que uma produção caseira em 2017 por Guilherme Arruda, tem também unidade em Higienópolis. Entre os pães estão o campanha (R$ 24, 450 g) e a focaccia de alecrim (R$ 19, 250 g). Também oferece folhados salgados e doces, a exemplo do pain au chocolat de amêndoas (R$ 25) e outras versões que podem incluir abacaxi e maçã.
R. Áurea, 333, WhatsApp (11) 99699-9521. @farinha.na.cozinha
Fornu
Na panificação artesanal podem ser provados pães de levedação originário uma vez que o multigrãos (R$ 29, 550 g), o pão recheado com queijo canastra (R$ 33, 550 g) e, aos sábados, o de figo e nozes (R$ 32, 550 g). Os folhados incluem o pain au chocolat (R$ 18) e o croissant (R$ 13).
R. Áurea, 409, WhatsApp (11) 99712-9405. @fornupaesartesanais
Therê
A panificação oferece fornadas com itens diferentes a cada semana. Entre as opções, há o pão da Therê, que leva toque de óleo e sabor adocicado (R$ 24, 370 g), além de pão branco recheado com gorgonzola e tomilho (R$ 27, 370 g). Há, ainda, focaccia com queijo de cabra, cebola caramelizada e tomilho (R$ 44, 550 g) e cookie de limão-siciliano (R$ 13, a unidade).
R. Tangará, 199, WhatsApp (11) 91674-9661. @there.panificação
Restaurantes
Aiô
Precursora a apresentar a cozinha taiwanesa, oferece receitas que refletem a pesquisa de técnicas e ingredientes desse país asiático. Entre os pratos estão salada de tomate (R$ 55) com garum de shiitake e chilli oil de macadâmia com feijoeiro moyashi e alface ma jiang com molho à base de mendubi e gergelim, maionese adocicada, picles de nabo e paçoca de porco de Taiwan (R$ 40). A morada planeja transfixar uma panificação.
R. Áurea, 307. @aiorestaurante
Ae! Cozinha
Sob o comando dos chefs Ygor Lopes e Walkyria Fagundes, saem da cozinha pratos calorosos com toques autorais, uma vez que o risoto de jerimu com compota de pera, noz-pecã, cogumelos e queijo Tulha (R$ 89) e o pudim de leite com calda de caramelo, musse de gulosice de leite, toffee de moca, crumble cítrico e chantilli de cachaça (R$ 42).
R. Áurea, 243, WhatsApp (11) 3476-8521. @ae.cozinha
Mapu
Irmão do Aiô, coloca em destaque os baos, pães asiáticos fofinhos (R$ 38) servidos em versões uma vez que o tradicional, que leva ventre de porco, mostarda, farofa de mendubi e coentro. Há pratos para compartilhar, uma vez que a berinjela empanada e frita, coberta com molho de missô e shoyu e finalizada com cebolinha. O cardápio conta, ainda, com drinques e sobremesas autorais com inspiração na ilhéu de Taiwan.
R. Áurea, 267, tel. (11) 3384-8535. @mapubaos
Nanú
Oportunidade em março, a morada mistura pratos da culinária coreana à japonesa. Para principiar, pode ser pedida a porção de karaague, frango crocante com maionese da morada (R$ 30). O oniguiri (R$ 19 a unidade, R$ 35 a dupla), bolinho envolvido em alga, vai à mesa com recheio à escolha —shimeji, maionese de atum, porco com kimchi ou bulgogi, receita coreana. Dos principais, há o kimchi-bokkumbap, arroz frito de kimchi e ventre de porco com ovo frito e guarnições do dia (R$ 70).
R. França Pinto, 873, WhatsApp (11) 93461-7807. @nanu.gastronomia
Parrillada Fuego Celestino
A morada de carnes traz cortes típicos do Uruguai, uma vez que o bife de revestimento do ancho (R$ 159,90, 350 g). O restaurante também sugere o matrimônio uruguaio, mistura de linguiça artesanal suína e morcilla (R$ 53,90), e as empanadas artesanais, que podem ser de músculos, queijo e cebola ou panceta com muçarela (R$ 19,90, a unidade).
R. Joaquim Távora, 1.068, tel. (11) 4563-8999. @fuegocelesteoficial
Too Yeah Dumpling House
Com foco na culinária chinesa, serve guo tie, bolinhos chineses similares aos guiozas. Chegam à mesa em porções de seis unidades, por R$ 35, recheados com porco, tofu, ovos ou músculos bovina. Também são opções os miàns, prato semelhante ao lámen feito com caldo à base de músculos, macarrão de trigo, ovo, pepino, cebolinha e coentro. Pode ser de músculo bovino, frango ou porco (R$ 45).
R. Capitão Macedo, 241. @tooyeah.dumplinghouse
Wooza
O endereço é inspirado pelos botecos coreanos, com a mistura de comida de rua, drinques autorais e carência de formalidades. Os mandus, bolinhos recheados, são o destaque do cardápio com seis sabores diferentes: porco, com ou sem kimchi (R$ 30), tofu com cogumelo ou kimchi (R$ 32), milho com queijo (R$ 34) e camarão com porco (R$ 38). Na epístola de drinques há opções autorais, uma vez que o ruju, que leva soju, soda de limão, folha de gergelim e limão-siciliano (R$ 29).
R. Joaquim Távora, 1.374, WhatsApp (11) 97399-6990. @wooza.sp
